文字サイズ:
小
中
大
印刷する
シンガポールのローカルスイーツ☆Pandan Cake☆
by みき姫
キレイな緑色のシフォンケーキ!シンガポールの庶民のお菓子が簡単に作れますよん♪パンダンとは、アジアの料理やお菓子に使われる葉っぱで、ココナツに似た独特の良い香りが特徴です。
コツ、ポイント
パンダンエッセンスがなくても大丈夫!緑色の食紅(着色料)と、ココナツエッセンスで代用できます。その場合は、ココナツエッセンス小さじ2、着色料は少しずつ加えて好みの色にして下さい。今回の砂糖80gはかなり甘さ控えめなので、砂糖は好みで増やして下さい。
材料
(24cmシフォン型)
卵黄
L7個 (M8個)
砂糖
80~g
サラダ油
大6
牛乳
大5
パンダンエッセンス
小1/2くらい
薄力粉
140g
ベーキングパウダー
小1
*卵白
L7個 (M8個)
*砂糖
80g
*レモン汁
大1
このレシピの生い立ち
シンガポーリアンが大好きなケーキ♪家で焼けるとは思ってなかったみたいで、大喜びしてくれました♪シンガポールの日常のおやつです。
1.
卵白は冷蔵庫に入れておく。泡だて器かハンドミキサーで卵黄をときほぐし、砂糖を2~3回に分けて入れ、そのつどよくすり混ぜる。白っぽくなるまで。
2.
サラダ油、牛乳を順に少しずつ加え、よく混ぜる。パンダンエッセンスを少しずつ加え、少し濃い目に色を着ける。(ない場合はココナツエッセンス小2を加え混ぜ、緑色の着色料を少しずつ加えて色を着ける。)
3.
薄力粉とBPをあわせてふるいながら一気に入れる。泡だて器でよく混ぜる。混ぜむらのないように、少しぐらい練っても大丈夫。オーブンを180℃に温め始める。
4.
メレンゲ*卵白にレモン汁を加え、まず低速で数分。高速に切り替え、砂糖を2~3回に分けて入れ、腕を大きく回して混ぜ続ける。泡がしっかりしてきたらまた低速にして泡をしめる。きめ細かい、つやのあるメレンゲになります。硬すぎのメレンゲはNG!ツノがお辞儀する位で
5.
メレンゲをふたすくいほど生地のボールに入れて、ヘラで切るように混ぜる。キレイに混ざったら、今度はそれを残りのメレンゲのボールへ全部移す。底から大きく返し、泡を消さないように切るように、でも白い筋が残らないようによく混ぜる。
6.
キレイに混ざったら型へ流す。表面をならし、竹串でくるくる2,3周してオーブンへ☆170~180℃で40~50分焼いて、できあがり!!私は175℃で45分。竹串をさしてみて何もついてこなかったらおっけいっ
7.
焼けたらすぐにひっくり返し、完全に冷めるまで無視する。冷めたら慎重に型からはずし、切り分けてむしゃむしゃ食べよう♪(ああ、キッチンが散らかっている。。)
8.
これがパンダンエッセンスです!!アジアンスーパーで購入。ちなみに、そのまま舐めるとめちゃまずかったです。。ローカルの子はやっぱりパンダンで作ると違うと言いますが、私にはココナツエッセンス+着色料で作るのと違いがほとんどわかりません。
https://cookpad.com/recipe/148532
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.