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ささみと長芋のピカタ(和風)
by lesco
長芋のしゃきしゃき感とささみのふわふわ感のコラボを和風タレで食べるピカタです♪
コツ、ポイント
卵液が多分残りますので、フライパンに流し込んでささみに絡めて焼いて下さい。 卵に長芋を入れましたが、小麦粉(大さじ2)でも良いです。 今回、オリーブ油で焼きましたが、ピカタといえばバターですので、バターでもどうぞ~♪(^^)
材料
(ささみ 5本分)
ささみ
5本
長芋
5~6cm
大葉
10枚
卵
2個
粉チーズ
小さじ2
小麦粉
適宜
塩,胡椒
適宜
片栗粉
適宜
オリーブ油またはサラダ油
適宜
■
≪万能和風タレ(作り置き分も含めて)≫
酒
50cc
みりん
50cc
しょうゆ
50cc
砂糖
20g
このレシピの生い立ち
ささみだけでは物足りない…という欲張りな発想から^^;
1.
ささみの筋を取る
2.
長芋は皮を剥き、ささみの枚数分5枚+1枚を輪切りにする プラス1枚は摩り下ろして卵液に入れる為です
3.
【1】をラップで挟み(汚れ防止)めん棒等でたたき薄く伸ばし、塩,胡椒する
4.
伸ばしたささみの真ん中あたりに大葉→長芋→大葉の順番で重ね包み込む 長芋には少し塩,胡椒をした方が良いです
5.
【4】に小麦粉を付ける前に卵液を作ります 卵に粉チーズを入れ【2】で摩り下ろしておいた長芋も入れてかき混ぜる
6.
卵液が出来たら【4】に小麦粉を付け余分な粉は落としておく
7.
フライパンにオリーブ油を少し多めに敷いて卵液にくぐらせたささみを入れ、両面がこんがり焼けたら完成です♪
8.
≪万能和風タレ≫ みりんと酒は火にかけてアルコールを飛ばしたら、しょう油と砂糖を入れて完成です
9.
【8】にとろみを付けると味が濃く感じますので、使用分を取り分け、お好みの濃さに調節してから片栗粉でとろみをお付けて下さい
https://cookpad.com/recipe/1485623
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