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梅★パウンドケーキ
by CAFE703
梅酒の梅の実をた~っぷり使ったパウンドケーキ。梅酒を漬ける時期ですね。ビンに去年の梅が余ってませんか?
コツ、ポイント
卵を入れると、分離しやすいですが、アーモンドプードルを入れると、分離はなくなりますので、安心して作業を続けてください。 フードプロセッサー等が無い場合は、包丁で細かく刻んで、入れてください。
材料
(18×10×9cmのパウンド型1個)
薄力粉
150g
アーモンドプードル
30g
無塩バター
70g
卵
2個
砂糖
60g
梅酒
大さじ1
はちみつ
30g
レモン汁
大さじ1
梅酒の梅の実
100g(種を除いて)
ベイキングパウダー
小さじ1
梅酒(仕上げに塗る)
適宜
このレシピの生い立ち
梅の実をいただいた時に作ってます。 レシピが変わってきたので、手直ししました(2006年6月25日)
1.
バター、卵は常温に戻しておきます。型に無塩バター(分量外)を塗って強力粉(分量外)をはたいて冷蔵庫に入れておきます。薄力粉とベイキングパウダーは一緒にしてふるっておきます。アーモンドプードルもザルでふるっておきます。
2.
オーブンを180℃に予熱しておきます。梅の実は、種を取り除いて、梅酒、はとみつ、レモン汁を加えて、プードプロセッサー等で細かくしておきます。
3.
無塩バターを泡だて器でよく混ぜます。
4.
砂糖を加えて、泡だて器でよく混ぜます。
5.
卵は、割りほぐして、3~4回に分けて入れます。その都度、よく混ぜます。分離しやすいですが、分離しても、行程6のアーモンドプードルを入れると大丈夫なので安心してください。
6.
ザルでふるっておいたアーモンドプードルを加えます。泡だて器でよく混ぜます。
7.
細かくしておいた、梅の実を加えます。よく混ぜます。
8.
ふるっておいた粉類をもう一度、ふるいながら加えます。
9.
ゴムへらで切り混ぜします。生地が混ざればOK。
10.
冷蔵庫で冷やしておいた、型に生地を流し入れます。180℃のオーブンで40分焼きます。
11.
焼けたら、型から出して、お好みで梅酒を刷毛で塗ります。ラップ等で包んでさまします。
12.
翌日頃からが食べごろです。
https://cookpad.com/recipe/148565
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