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卵・牛乳を使わないイースト・パンケーキ。
by くみんちゅキッチン
ベーキングパウダーではなく、イーストの力で膨らます、ふかっともちもち食感のパンケーキ。 前の晩に仕込んで朝焼くだけです。
コツ、ポイント
■卵を入れたい場合は、卵1個+豆乳1カップ(200cc)で作ってください。 卵を入れるとフワフワふかふかになります。 ■砂糖とイーストは同じ位置に、塩はイーストから離して入れること。 (塩とイーストが触れると発酵しづらくなるため。)
材料
(2人分(4人分の場合はすべて倍量で作ってください))
強力粉
100g
薄力粉(または全粒粉や米粉でもOK。)
100g
溶かしバター(または好みのオイル)
大さじ1
塩
ひとつまみ
きび砂糖
大さじ1.5
ドライイースト
小さじ1
豆乳(または牛乳)
1〜1.5カップ(生地の状態によって調整)
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーを使わないパンケーキは、 もっちりふかふかでパンのような食感。 たまには違った風合いのパンケーキも楽しいですよ。
1.
豆乳を人肌に温める。大きめのボウルに材料を上から順に入れ、最後に豆乳を注ぎ入れて混ぜ合わせる。
2.
よく混ざったらラップをして冷蔵庫に一晩入れておく(6〜8時間)。 翌朝の写真。 膨張してブヨブヨっとしています。
3.
生地をお玉1杯分すくい、弱中火で熱したフライパンに落とし、お玉の背で丸く広げる。
4.
生地にプツプツ気泡が出てきたら裏返す。 フタをして裏側を1分ほど焼いたら出来上がり。 ふんわりモチモチ。柔らか食感です。
5.
※イーストのにおいが苦手な方は、イーストを小さじ半分に減らし、冷蔵庫の野菜室で一晩発酵させてください(8〜12時間)。
https://cookpad.com/recipe/1486070
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