文字サイズ:
小
中
大
印刷する
エビとブロッコリーと豆腐の塩麹あんかけ
by ぷるる。
塩麹に漬けておくと豆腐の中まで味が染みて美味しいんです♡ だしの素を使わなくても海老と野菜の出汁で充分の塩麹効果♡
コツ、ポイント
塩麹の漬け汁はそのまま使うので捨てないで。 カリフラワーはなくても良いけど、塩麹漬けで一番おいしく感じるので入れてみました。
材料
(2~3人分)
豆腐
1丁(200g)
むき海老(大きめ)
8尾
ネギ(白い部分)
1本
ブロッコリー
1/4株
カリフラワー(無くてもOK)
1/4株
塩麹
大さじ2
片栗粉
小さじ2
ごま油
大さじ1/2
(盛付用)レタス
2枚
このレシピの生い立ち
海老と豆腐を塩麹で食べてみようと作ったものです。 海老、豆腐、ブロッコリー、あん、それぞれの食感と彩りが楽しめます。
1.
・豆腐は一口大に切る ・海老は背ワタを取る ・ネギは3cmぐらいに切る ・ブロッコリー、カリフラワーは房に分ける
2.
1を容器に並べ入れ、塩麹を全体にかけてふたかラップをして冷蔵庫で7時間以上漬けておく。
3.
豆腐以外はジッパー付保存袋などで漬けてもOK。 その場合は豆腐に大さじ1、その他材料に大さじ1の塩麹を。
4.
フライパンにごま油を入れ、中火でネギに焼き目が付くように返しながら焼く。
5.
ネギに焼き目がついたら、海老、豆腐、ブロッコリー、カリフラワーを漬け汁ごと入れる。
6.
ふたをして中火で3分ぐらい煮て、全体に火が通ったらふたを取り、片栗粉を水に溶いて流し入れ、全体を軽く混ぜる。
7.
ちぎったレタスを敷いた皿に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/1486499
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.