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人参が大活躍!男のヘルシーハンバーグ
by ゆぅぷん
人参を丸ごと一本すりおろした、自然な甘さのハンバーグ。グラッセの茹で汁も活用したソースはマイルドで美味しい!
コツ、ポイント
ハンバーグの焼き目はしっかりつけます。すりおろし人参の水分によって、パン粉の量を調節してください。ハンバーグソースに、グラッセの茹で汁を使うと、まろやかになります。
材料
(4人分)
■
ハンバーグ
牛ひき肉
500g
玉ねぎ
2つ
人参
1本
卵
2つ
パン粉
少々
塩、胡椒
少々
バター
大さじ1
■
人参グラッセ
人参
1本
■
ハンバーグソース
とんかつソース、ケチャップ
1:1の割合でお好みの量
人参グラッセの茹で汁
1/2カップ
このレシピの生い立ち
ハンバーグ好きの主人が試行錯誤してたどりついたレシピです。甘くてふわふわでヘルシーです。
1.
■人参グラッセ 人参を輪切りにし、小鍋でじっくり茹でる。茹で汁はとっておく。
2.
■ハンバーグ みじん切りした玉ねぎを焦げ目がつくまでバターで炒める。その間に人参をすりおろす。
3.
玉ねぎ、人参、牛肉、卵、パン粉をボウルに入れてこねる。途中で塩胡椒をふって、さらにこねる。タネが落ち着いたら成形する。
4.
フライパンに油をしき、あたたまったらタネを強火で片面焼く。焼き目がついたら、ひっくり返して焼く。
5.
両面に焼き目がついたら、ハンバーグが1/4ほどひたる程度に水を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
6.
表面に弾力が感じられたら火をとめて、取り出しておく。
7.
■ハンバーグソース フライパンの焦げ目を洗い落とし、グラッセの茹で汁、ソース、ケチャップを、とろみがつくまで加熱する。
8.
■盛り付け 皿に、ハンバーグを盛り付け、ソースをたっぷりかけ、グラッセを添える。
9.
作りおきしておいたハンバーグのタネを使ったアレンジした、焼肉のたれ味のそぼろ丼です。 レシピID:1593571
https://cookpad.com/recipe/1487947
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