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梅しそ茶そば
by hidering
お酒の締めはお洒落にツルッとシャキッとサッパリと。生ワサビが嬉しいアクセントです。
コツ、ポイント
シンプルなだけに素材が大事です。茶そばは茹で過ぎないこと。梅干しは辛過ぎず酸っぱ過ぎない南高梅がベストマッチです。大葉は冷水に晒してシャキッと。生ワサビもここでは譲れませんね。一度作ってみれば絶対判ります。
材料
(1人分)
乾燥茶そば
1束
大葉(青じそ)
5枚
南高梅
2個
市販の蕎麦つゆ(倍希釈)
20ml
生ワサビ
適量
このレシピの生い立ち
まったくのオリジナルです。シャンパーニュパーティーの締めとして好評を戴いてます(^^♪
1.
茶そばをたっぷりの湯で茹でます。推奨の茹で時間の30秒前に確認をしてアルデンテに。この辺はパスタと全く変わりませんね。
2.
ざるに取り、直ちにたっぷりの冷水(できれば氷水)で締めます。この辺も定石どおり。
3.
南高梅の種を除いて包丁で叩き、ペースト状にします。そばつゆを1.5倍程度に冷水で伸ばし、梅干しを混ぜて溶いておきます。
4.
大葉はできるだけ細い千切りに。生ワサビもよく擦っておきます。
5.
締めた茶そばを盛り、3をかけて大葉の千切り、ワサビを載せれば完成です。
https://cookpad.com/recipe/1488103
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