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簡単!小アジの南蛮漬け
by pooh五郎
小アジの頭と尻尾を落とし、小麦粉を付けて、唐揚げにする。酢と蕎麦のつゆ、砂糖を混ぜて漬ける。冷蔵庫で一晩冷やせばOK。
コツ、ポイント
新玉ねぎを使う場合は、小アジだけ一晩酢に漬けて、食べる前に、スライスした野菜を載せてもOK。
材料
(2人分)
小アジ
8尾(500g程度)
新玉ねぎ
大1/2
人参
小1/2
(ピーマン)
(中1)
酢
大さじ6
蕎麦のつゆ(鰹、昆布味)
大さじ8
砂糖
大さじ2
鷹の爪
2本
小麦粉
大さじ4~5
天ぷら油
適量
このレシピの生い立ち
スーパーに「朝とれ」の子アジが並んでいたので、定番の南蛮漬けを作りました。 梅雨時や夏場の体調維持に、酢の効いた、野菜たっぷりの南蛮漬けが一番。
1.
内臓を取り易いように、頭を斜めに落とし、腹に切れ目を入れる。小アジなので、ぜいごは取っても、取らなくても良い。
2.
小麦粉を付けて揚げる。浅いタッパーに酢と蕎麦のつゆ、砂糖を入れて混ぜる。刻んだ鷹の爪を散らし、揚げたてのアジを付ける。
3.
スライスした新玉ねぎと人参(ピーマン)を載せて、冷蔵庫で一晩冷やす。翌日、食べる前にアジを裏返して1~2時間更に漬ける。
https://cookpad.com/recipe/1488295
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