生クリーム無しの、卵白でつくる、さっぱり美味しいラズベリームース☆
このレシピの生い立ち
冷凍ラズベリーが安かったから
1.
先に下のミルクプリンを作る。(ミルクプリンは別になくてもOK)
2.
大匙2(分量外)の水で粉ゼラチンを溶かし、レンジで完全に溶かしておく。
3.
鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止め、溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
6.
大匙2(分量外)の水で粉ゼラチンを溶かし、レンジで完全に溶かしておく。
7.
冷凍ラズベリーをレンジで解凍し、ザルでこしてタネを取り除く。120g⇒約80gになる。
8.
鍋に⑥のピューレと砂糖、牛乳を入れ、火にかけ、沸騰直前で火を止め、溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
9.
水道水を入れたボウルの上で、鍋ごと冷ます。かき混ぜながら、粗熱が取れればOK。
10.
卵白をハンドミキサーで泡立て、⑨を大匙2加えてボソボソのメレンゲがつやっとするまで泡立てる。
11.
⑨と⑩をゴムベラで混ぜ合わせる。卵白を潰さないようにやさしく。
12.
型に流し入れ、冷蔵庫で4~5時間冷やし固める。お好みでラズベリーや生クリームでデコレーションして完成。
https://cookpad.com/recipe/1488526
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