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驚きの柔らかさ☆鳥胸肉のチキンソテー☆
by toshiebaba
箸で切れる柔らかさ。そのために1晩漬け込んでください。パッサパサの胸肉が、漬けダレを吸って、ジューシーに甦ります。
コツ、ポイント
12時間くらい置くと、つけダレを殆ど吸い込んでもともとより膨らんで、ジューシーになってます。そこで、小麦粉で蓋をして、ジューシーさを逃さないようにして焼くと、しっかり焼いても硬くなりません・
材料
鳥胸肉
1枚250~300g
■
つけダレ
大蒜チップ(チューブ大蒜)
大匙1
麺つゆ
お玉1
ごま油
お玉半分
生姜、
チューブで5cm
水菜、レタスなんでも下に敷く野菜
適量
小麦粉
お玉山に1
このレシピの生い立ち
奥園先生の鶏肉のオイルマリネのアレンジ。麺つゆで簡単に。イミダペプチド(わたり鳥が休まず海を渡れる成分)たっぷりの鳥胸肉で夏を乗り切るって言う番組で出てきました。
1.
胸肉を繊維をたち切る方向に1cm厚さにそぐように(たれを吸収し易く)切る。つけダレに入れて、12~24時間冷蔵庫に置く
2.
全体がばらばらになるくらいの小麦粉を入れる。或いはビニール袋に小麦粉と肉を入れ膨らませて振る。
3.
フライパンで、少しのごま油で、中まで良く焼く。
4.
水菜の上に乗せて。このままでも味は付いているが、マヨやドレッシングをかけても。
https://cookpad.com/recipe/1488675
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