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アボカドと夏野菜のイタリアンそうめん
by kazuleaf
普通のそうめんに飽きてしまったときに。野菜もたっぷり摂れて、大満足のランチです。
コツ、ポイント
◎の具は、フランスパンにのせれば立派なワインのおつまみに♪!また、我が家では、オリーブオイルにニンニク・鷹の爪・ローズマリーを漬けこんで、風味付けしています。
材料
(2人分)
そうめん
3把
◎アボカド
1/2個
◎トマト(中玉)
1個
◎キュウリ
1/2本
◎タマネギ
1/4個
◎レモン汁
大さじ1杯
◎塩・胡椒
適宜
◎オリーブオイル
小さじ1杯
めんつゆ
100ml
大葉やみょうがなどの薬味
適宜
このレシピの生い立ち
アボカドサラダが余ったので、イタリアンなそうめんを作ってみました。オリーブオイルとめんつゆの相性がぴったりで驚き!
1.
アボカド、トマト、キュウリを1cm~5mm位の角切りにする。タマネギは細かくみじん切りに。
2.
◎の野菜と調味料を和え、冷蔵庫で15分くらい冷やしておく。
3.
そうめんを茹でてざるにあげ、冷水でぬめりを洗い流す。
4.
器にそうめんを盛り、2をのせる。食べる直前にめんつゆと薬味をのせ、最後にオリーブオイル(分量外)を適宜回しかける。
https://cookpad.com/recipe/1489278
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