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一手間かけて美味しい~鶏手羽の塩焼き
by Cookie13
一度下茹でするので余分な脂がとれてカロリーダウン。鶏肉の臭みも消えて、外側ぱり、中はジューシー。時短バージョンで簡単。
コツ、ポイント
シンプルな塩味が決め手ですから、塩は普通の塩とは味が違うコーシャーソルトを使ってください。また、食べる味噌ベースの万能中華ソースと一緒に食べると一段と美味しくなります。茹でてあるので中まで火が通っていますから、かりっと焼き上がればOKです。
材料
(2 ~3人分)
鶏手羽
10 ~12本
コーシャーソルト(フレーク状岩塩)
小さじ1
薬味(食べる味噌ベースの万能中華ソース)
レシピID:1089077
■
下茹でするときの調味料
生姜
20G
にんにく
1 かけ
五香粉 (なくてもOK)
小さじ1/2~1
醤油
小さじ1~2
料理酒(または紹興酒)
大さじ1~2
みりん
小さじ1~2
■
時短の下味調味料
コーシャーソルト(フレーク状岩塩)
小さじ 1
日本酒
大匙1
みりん
小さじ1
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
お友達から教わった下ごしらえをヒントに、手羽の塩焼きを作ってみました。
1.
手羽を一度茹でて余分な脂を取り除きます。(この手順を省いてもOKです)。
2.
3カップほどの水に、茹でる時の調味料を加えて沸騰させ、手羽肉を入れて1分ほど煮てから、火を止めてしばらくそのままに。
3.
よく水気を切り、コーシャーソルトとごま油をまぶし、グリル、フライパン、または BBQ グリルでこんがり焼きます。
4.
右: 下茹で後に焼き肉のたれ。左: ごま油とコーシャーソルトをからめて BBQ で焼いたものです。
5.
時短オーブントースター焼き: 時短調味料を混ぜ合わせ、鶏手羽にすりこみます。オーブントースターで焼き上げます。
https://cookpad.com/recipe/1489343
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