ごもく豆は各家庭で入れる具材は違いますし干しえびを入れて炊いたりもしますが我が家は野菜です。味がなじんで美味しいです。
コツ、ポイント
はじめの水以外はたしませんのであくまでも野菜を入れてからは弱火で炊きます。
このレシピの生い立ち
母がことこと炊いていたおばんざい
1.
水を沸騰させて豆を1時間つける。昆布を7ミリ四方にきり豆と炊く。豆が柔らかくなれば野菜とこんにゃくを小さめの乱切して
2.
柔らかくなるまで弱火で炊く。醤油、砂糖は2度にわけて入れる。そこそこ野菜が柔らかくなれば醤油、砂糖を半分いれて炊く
3.
煮汁がほとんど無くなるまで炊きの残りの醤油、砂糖をいれしばらく炊き最後に味醂を加えて30秒で火を止める。
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