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なすとトマトのパスタ♪野菜ジュース
by コテまる
夏野菜のトマトとなすのパスタに野菜ジュースでコクをプラス。とても美味しいです!
コツ、ポイント
ベーコンを入れてもよい。
材料
(2人分)
トマト
大1個
野菜ジュース(キリン48種の濃い野菜がオススメ)
200ml
なす
1本
とろけるチーズ
ひとつかみ
クレイジーソルト(無かったら塩こしょうでも可)
少々
にんにく
一片
オリーブオイル
適量
たかのつめ(なくてもよい)
適量
パスタ
2わ
このレシピの生い立ち
大学時代にバイトしてたお店のパスタ レシピID: 1336 をもっと簡単にし、なす、ジュースを加えました。
1.
たっぷりのお湯に塩を入れ、沸騰させてからパスタをゆでる。なすを輪切りにして、水にさらしておく。
2.
少し多めのオリーブオイルにすり下ろしたにんにく(チューブのものでもいいよ)と鷹の爪を弱火でいため、香りを出す。
3.
なすを揚げ焼きにする。油を吸ってしまうので、またオリーブオイルを足すといいでしょう。
4.
トマトをざく切りにしたものを入れ、野菜ジュースも入れる。クレイジーソルトで味付け。とろけるチーズをすきなだけいれる。
5.
そうこうしているうちに、パスタがゆであがる。トングで具の入ったフライパンに入れてあえる。様子を見ながらゆで汁を足して、さらっとさせるのがポイント。でないと、ぼてぼてになっちゃう。
6.
完成。すぐに食べましょう。 麺が汁を吸ったらおいしくないので。
https://cookpad.com/recipe/149031
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