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冷やして☆茄子の小鉢。
by musasabict
煮込み時間が少なくて、家にあるもので簡単にできる茄子の一品です。冷やして食べてね!
コツ、ポイント
箸休めの副菜ですので薄味です。大きめの茄子を使用したり、濃いめの味が好きな方は調味料を同量づつ増やして下さいね。煮込み時間は短いですがゆっくり冷ますので味が染みます。 冷蔵庫で2日ほどもちます。作りたてより少し時間が経った方がおいしいです。
材料
(2-3人分)
なす
一本
油
大さじ1
砂糖
小さじ2
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
かつおぶし
1パック
このレシピの生い立ち
一時期よく作ってたお気に入りの食べ方です♪ 冷やすのでわりと薄味ですが、暑い日にちょうどよいです@ ・・あっ写真が小鉢じゃない〜;
1.
茄子は乱切りにして、水につけアクを抜いておく。熱した深めのフライパンに油を敷き、水をよく切った茄子を入れ炒める
2.
炒めたら、茄子が軽くひたる程度に水を入れ、かつおぶし(盛り付け用に少しとっておいても)・砂糖を入れ弱火で2分ほど煮る
3.
醤油・酒・みりんを加え落し蓋をして5分ほど中火で煮詰め、水分が半分くらいになったら火を消す。そのまま冷めるまで待つ
4.
冷蔵庫に入れ、数時間たったら出来上がり♪時間が経つと、茄子がくたっとしていい感じになります
https://cookpad.com/recipe/1490845
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