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豆腐とかぼちゃの卵焼き風。
by 千種ばーちゃん
卵アレルギーの子にも美味しい卵焼きを。 寒天を加えることで食感を似せました。
コツ、ポイント
*工程2はバーミックスをお持ちなら、相当作業が楽です。 *フードプロセッサーは均一にならない場合があります。
材料
(2人分)
木綿豆腐
150g(絹でも作れますが、食感の点で木綿の方が少し近いかな。)
西洋カボチャ
正味100g(皮を除いた状態で計量)
米粉
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
サラダ油
小さじ1/2
ベーキングパウダー
小さじ1/2
粉寒天
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
卵アレルギーの子にも美味しい卵焼きを食べさせてあげたくて。 アレルギーで苦労されたお友達と話しながら試作を重ね、出来上がりました。
1.
かぼちゃは適当に切って、レンジで3分チン。(500W)
2.
ミキサーにすべての材料を入れ、均一になるまで根気よく回す。 回しては底から混ぜてを繰り返してペースト状にします。
3.
薄く油をひいたテフロン加工のフライパンに生地をのばす。 固めの生地なのでへらなどで丸くホットケーキのようにのばします。
4.
蓋をして弱火で5分焼く。
5.
オムレツのようにパタンと半分に折る。(柔らかいのでそっと!) さらに蓋をして2分焼く。 裏返して、蓋をして2分焼く。
6.
焼き上がりはほにゃほにゃ。冷蔵庫で30分くらい冷やし固めます。
7.
冷めたら切り分けて完成。
https://cookpad.com/recipe/1491502
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