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万能麺つゆ♪(3倍濃縮)
by クッキングSパパ
簡単で美味しい麺つゆ。安くて旨い! 作り方の動画あり(URLは工程9を参照)
コツ、ポイント
●薄めなければ冷蔵庫で数か月持ちます ●ブログ記事はこちら https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12749049518.html
材料
(400ml分)
醤油
250cc
みりん
250cc
酒
50cc
昆布
6g
カツオ節
25g
このレシピの生い立ち
●簡単麺つゆ。買うより安くておいしい! ●YouTubeで『かほく冷たい肉そば♪』で検索!
1.
酒とみりんは煮切っておく
2.
煮切ったら昆布、醤油、鰹節を入れて90分放置する
3.
90分放置したら鍋を火にかける。沸騰したら極弱火で3分間加熱する。3分経過したらそのまま冷ます
4.
冷めたらザルで濾す。熱湯消毒した密封できる容器に移し冷蔵庫で保管する
5.
残ったかつお節は1分程度乾煎りして細かく切り、炒り胡麻を加えればしっとりふりかけになります!
6.
うどんやそばのかけつゆは5~6倍程度に薄める
7.
冷うどんにかけるときは3~4倍程度に薄める レシピID:1491889
8.
ざるうどん、ざるそば、ひやむぎ、そうめんのつけつゆは2~3倍程度に薄める
9.
作り方の動画はこちら(YouTube動画) https://youtu.be/Cl9vvEkTcq0
https://cookpad.com/recipe/1491598
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