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豚肉とザワークラウトの煮込み
by Liebchen
お肉が驚くほど軟らかくなります。酸味はほとんど消えるので、ザワークラウトの酸っぱさが苦手な方もお試しください。
コツ、ポイント
ザワークラウトの酸味が強いときや酸味が苦手な方は、軽く洗ってから使うと良いです。 煮込んでいる途中で水分が足りなくなったら水を足してください。
材料
(作りやすい量)
豚肉(肩ロース等赤身の多い塊)
500gくらい
ザワークラウト
400gくらい
玉ねぎ
大1/2個
パプリカパウダー
大さじ1
にんにく*
1かけ
キャラウェイシード*
大さじ1/2
ローリエ*
1枚
マジョラム*
小さじ1
コンソメキューブ*
1個
水*
250cc
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
ドイツのレシピ本を参考に、日本で作りやすい材料&分量にしました。
1.
肉は3〜4cmの角切りに、玉ねぎは粗みじん、にんにくはつぶし、ザワークラウトはざるで水気を切っておきます。
2.
大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
3.
肉を加え、表面に火が通るまで炒めたら、パプリカを入れて軽く混ぜ、*を付けた材料を加えてフタをして煮ます。
4.
20分くらい経ったところでザワークラウトも投入。さらに50分くらい煮たら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1491760
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