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*ハイジの白いパン~ブレッチェン*
by しなもろ~るs
ハイジの白いパン「ブレッチェン」 卵を使わず、バターも少なめ。 2013.2.3 2度めの話題入り感謝です♫
コツ、ポイント
*工程4~5 オーブンの発酵機能使用の場合 40度設定で15~20分。 予熱の待ち時間も考えて、少し早めに切り上げるのがベストです♫
材料
(小さめ8個分)
強力粉
250g
水
150cc
砂糖
12g
塩
3g(小さじ1)
スキムミルク
6g(大さじ1)
ドライイースト
3g(小さじ1)
ショートニング *無塩バター(無塩マーガリン)でもOK
12g
このレシピの生い立ち
子どもの頃に見た「ハイジ」の白いパンにあこがれて…。 白いパン「ブレッチェン」卵を使わず、バターも少なめ。ドイツの朝食用のパンです。 別名:赤ちゃんのおしり♪
1.
生地の材料をケースに入れ、HBの「生地作り」コースを選択。1次発酵まではHBにおまかせ^^;
2.
1次発酵終了後、生地を打ち粉をした台にのせ、スケッパーで8等分に。 丸めて、ラップ等をかけベンチタイム(10分)
3.
生地を丸め直し、粉をたっぷりふるいます。箸を横向きにして真ん中をぐりぐりぐり~~~。このとき、下までしっかり跡をつけます
4.
クッキングシートに等間隔に並べ、霧吹きをしてラップ等をかけて2次発酵。40度で15分(2倍の大きさになればOK!)
5.
2次発酵の時間は、気候や温度で異なります。 この日は15度の常温で40分かかりました。
6.
*180度に予熱。 予熱後、180度で12分焼成。 *途中で色がついてくる場合はアルミホイルをかぶせます。
7.
できあがり~♫ 白くてかわいいお尻です♡
8.
同じ生地で白いロールパンも作りました(^^)
9.
kkanaさんがリング型で作ってくださいました♡ 8分割でピッタリですね♪
10.
ハム・レタスなどをはさみ、サンドイッチに。 朝食にピッタリです♪
11.
レシピ写真、分量、見直しました。 プリントしてくださった方、すみません
12.
✿2013.2.3✿ つくレポ100人 2度めの話題入り感謝です! ありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/1491797
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