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クリームチーズのムースカップ☆アメリカン
by Mooming65
アメリカ人の口にも合うけど甘すぎず、くどくならないさっぱり味です。載せる果物で表情が変わります。これは独立記念日ver.
コツ、ポイント
パーティ用なので、一人分を80gに押さえてありますが、普通のデザートにするなら、100〜120gくらいで作ったほうが、飾りが載せやすく作れます。 ヨーグルトの量を増やし、クリチの量を減らすと、さっぱりした口当たりに。
材料
(小さいカップ24個)
■
ムース
a) クリームチーズ(225g)
3箱
a) ギリシャ風ヨーグルト(又は、水切り後のヨーグルト)
300g
a) 粉糖
150g
オレンジの皮すりおろし
1個分
オレンジジュース(絞る)
1個分(大さじ4)
b) 生クリーム(濃い方)
450cc
b) 粉糖
50g
c) 粉ゼラチン
7g
c) ふやかすための水
大さじ4
■
飾り付け(今回使ったもの)
いちご
400g
キウイ
3個
ブルーベリー
適宜
このレシピの生い立ち
独立記念日のパーティ用に持って行くからと、伯母に頼まれて作りました。
1.
c)の粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて、ふやかしておきます。
2.
室温に戻したクリームチーズに粉糖をよく混ぜ合わせ、更にヨーグルトを加えて、完全に混ぜ合わせておきます。
3.
(2)にオレンジの皮とオレンジの絞り汁を加えて、さらにしっかり混ぜ合わせます。
4.
b)の生クリームと粉糖を混ぜ合わせて、八分に立てます。(角がしっかり立ち、ふわんと戻らないくらいの固さが目安です。)
5.
(3)に(4)を少しずつ加えながら、そのつど切るように混ぜ合わせます。
6.
(1)をレンジで10〜15秒ほど温めて完全に溶かし切ってから、(5)に加えしっかり混ぜます。
7.
ここからは手早く!丸い口金をつけた絞り袋に(5)を移し、用意したカップに80gずつになるよう、絞り出していきます。
8.
カップのお尻をとんとんとたたき、表面を平らにします。:口金の形を利用して模様を残してもいいでしょう。
9.
切っておいた飾り用の果物をのせたらできあがり。
10.
<飾りのアイデア> ピュレにしたいちごをゼラチンで軽くかためて、ムースの表面に流し入れる。ミントの葉を飾る。
11.
<飾りのアイデア>大きめの角切りにした桃やマンゴーをムースに混ぜ込む。トップはブラックベリーで。
12.
<飾りのアイデア>いちごの葉っぱを残して扇形に切って広げてのせる。
https://cookpad.com/recipe/1492652
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