クッキーみたいなさくさくのタルト生地です。繊細なカスタードクリームのなどのフィリングにぴったり!
コツ、ポイント
生地がとにかくダレやすいので・・冷やしながらうまく作ってください。
1.
バターを室温に戻して、ペースト状になるまで練ります。
2.
お砂糖を加えて、ムラがなくなるまでよく混ぜます。
3.
卵黄を加えて、泡立て器でふわっとした感じになるまでよく混ぜます。
4.
小麦粉を加えて、こねないように、ヘラで切るように混ぜ合わせて、まとめます。
6.
生地がだれないように手早く、厚さ3~4mmにのばして、タルト型に敷き詰め、もう一度冷蔵庫で30分くらい寝かせます。ラップで挟みながら生地を伸ばした方が、万が一ダレてしまっても扱いやすいです。
7.
柔らかくよく揉んだキッチンペーパーを載せてタルトストーンを載せ、200度のオーブンで10分、タルトストーンを取り除いて170℃で15分間焼きます。
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