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父料理=ふきの煮物=
by でぶみ★
ふきの煮物は薄味なので昆布だしから作るとひと味違います。
材料
(2人分)
ふき
1束
厚揚げ
2枚
だし
2カップ
◎こんぶ
10cmが3枚
◎かつおぶし
ひとつかみ
しょうゆ
大2
みりん
大2
このレシピの生い立ち
父親の単身赴任先で作ってもらったふきの煮物がおいしかったので
1.
昆布を2カップの水に一晩つける
2.
昆布をとりだして、火にかけ沸騰したらかつおぶしを入れ、30秒くらい煮て、鰹節を取り出す
3.
ふきは鍋に入る大きさに切り、塩を小2(分量外)入れた沸騰したお湯に入れ、10分煮る →流水で冷やし皮をむき5cm幅に切る
4.
厚揚げは三角に切り、沸騰したお湯に1分くらい入れて油抜きをする。
5.
だし汁にしょうゆ・みりん・厚揚げ・ふきを入れ、落とし蓋をし中火で火をかけ沸騰したら弱火にし、30分くらい煮たら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/1492965
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