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*完熟梅のコンフィチュール*
by おしるこ☆
甘酸っぱくてフルーティーな完熟梅の美味しさを、コンフィチュールにして閉じ込めましょう^^
コツ、ポイント
グラニュー糖は色やクセがないので、フルーツのうまみや香りを生かしたいコンフィチュールにはおすすめなんです^^ こちらでも紹介させていただいています。 http://oshirukomo.exblog.jp/13061327/
材料
完熟梅
お好みの量
砂糖(グラニュー糖がおすすめ)
完熟梅の量(実のみ)の60%
このレシピの生い立ち
昨年は時期を逃してしまいましたが、今年はギリギリゲットできたので、さっそくコンフィチュールに^^
1.
完熟梅はよく洗って水けをふく。 コンフィチュールを入れる瓶は煮沸消毒して、しっかり乾かしておく。
2.
おしりの辺りから、包丁でぐるっと1周切り込みを入れ、梅をねじってふたつに割る。 種を取り除き、実を粗く刻んでいく。
3.
鍋に2と、梅の重さの60%の砂糖を入れ、自然と水分が出てくるまで30分~1時間おく。
4.
梅から水けが十分に出てきたら、火にかける。 煮立ってきたら中火にし、アクを取りながら煮詰めていく。
5.
焦げないようにときどき混ぜながら煮詰めていき、とろみがついてきたら火を止めて、煮沸消毒しておいたビンに詰めてできあがり♪
6.
完熟梅はペクチンが多いので、冷めると固まりやすいです。 ちょっとゆるいかな?ぐらいで火を止めるとちょうどいいかもです^^
https://cookpad.com/recipe/1493799
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