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酵素たっぷりまろやか新玉ねぎドレッシング
by くみんちゅキッチン
辛味の少ない新玉ねぎが旬の時期に必ず作る、わが家のうまうまドレッシング。 抗酸化作用たっぷり、まさに食べるサプリです!
コツ、ポイント
野菜をすりおろすと酵素が活性化され、たんぱく質の消化を促してくれます。 大根おろしやおろし生姜、とろろなどが良い例ですね。 お好みで粒マスタードを入れたり、ガーリックパウダーを入れたり、色んなアレンジを楽しんでください。
材料
(作りやすい分量)
新玉ねぎ
大1/2個(小さめのものなら1個)
にんじん
中1/2本
しょうゆ(または醤油麹や塩麹でも美味。)
大さじ3
オリーブオイル
大さじ3
お酢(またはワインビネガー)
大さじ3
はちみつ
大さじ1
黒胡椒
好きなだけ
このレシピの生い立ち
わが家の春の定番! βカロチンと抗酸化作用がたっぷりつまった、最強のデトックスドレッシングです。
1.
玉ねぎ、にんじんはすりおろす。 材料すべてを混ぜ合わせて出来上がり。 または材料をすべてミキサーにかけるだけ。
2.
普通の玉ねぎの場合は辛いので、すりおろさずにみじん切りにし、水にさらしてから混ぜ合わせるか、加熱すると辛味が抜けます。
3.
【アレンジ】 オリーブオイルをごま油に変えると中華ドレッシグに。 生姜のすりおろしを加えても美味しいです。
4.
混ぜるだけでできる、酵素が生きた調味料「醤油麹」の作り方は、レシピID : 1868162 参照を。
5.
醤油麹よりもあっさりまろやかなうまみが特徴の「塩麹」の作り方はレシピID : 1849107参照を。
https://cookpad.com/recipe/1495481
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