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白身魚の和風ムニエル 香味レモンソース
by 庭乃桃
外はカリッと、中はふっくら焼けた白身魚をねぎ&生姜たっぷりのさっぱりレモンソースで♪和風仕立ての絶品ムニエルです♬
コツ、ポイント
◆白身魚は比較的身が崩れやすいので、焼く時はあまり動かさず、 しっかり焼き色が付いてからヘラなどでそっとひっくり返します。 ◆ソースを作る時は、お好みでねぎを半量取っておき、 盛りつけ後に生のものを散らすとより風味が豊かになります。
材料
(2人分)
白身魚 (鯛・タラ・カレイなど)
2切れ
酒 または 白ワイン
大さじ1
塩・胡椒
少々
☆小麦粉
大さじ1
☆片栗粉 または コーンスターチ
大さじ1
バター
15g×2
★生姜
1片
★ねぎ
1/2本
★水
大さじ2
★醤油
大さじ2
★酒
大さじ1
★味醂
大さじ1
★砂糖
小さじ1杯半
★レモン汁
大さじ2
このレシピの生い立ち
白身魚を、ちょっぴりごちそう気分のムニエルにしてみました。 和風のソースがポイントです♪
1.
白身魚は酒を振った後、塩を振ってしばらく置き、表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ってから胡椒を挽いておく。
2.
生姜は細めの千切り、ねぎは太さに応じてみじん切り または 小口切りにする。☆は合わせておく。
3.
①の魚に☆をまぶし、軽くはたいて余分な粉を落としてから、バターを溶かしたフライパンで両面焼き色がつくまでこんがりと焼く。
4.
魚が焼けたら皿に盛り付け、同じフライパンに★を入れて煮立たせ、ソースを作る。
5.
魚の上にねぎ・生姜をのせ、④のソースをかけていただきます。
6.
✿ブログ記事: http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-208.html
https://cookpad.com/recipe/1496198
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