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*基本のカスタードプリン*
by おしるこ☆
幼い頃に憧れた、喫茶店で出てきそうなプリンを作ってみました^^
コツ、ポイント
失敗しないポイント ①プリン生地は急激に温められると「す」ができやすくなってしまいます。温度差をなくすために、焼く前の生地は少し生温かいくらいがベスト♪ ②アルミホイルでふたをすることで、表面の乾燥をふせぎ、「す」が出来にくくなります^^
材料
(プリンカップ5個)
牛乳
200CC
生クリーム
100CC
全卵
2個
卵黄
1個
砂糖
50g
バニラエッセンス
お好みで
バター
適量
■
カラメル
★砂糖
40g
★水
大さじ1
熱湯
大さじ1
このレシピの生い立ち
昔なつかしカスタードプリンが食べたくて♪ ブログでも紹介させて頂いてます^^ http://oshirukomo.exblog.jp/13083392/
1.
プリンカップの内側にバターを薄く塗っておく。 (食べるときに型からはずしやすくなります^^)
2.
牛乳、生クリーム、卵は冷蔵庫から出して常温にしておく。 オーブンは150度に温めておく。
3.
カラメルを作る。 鍋に★を入れ、弱火であめ色になるまで煮詰める。火を止めて、熱湯を加えてかき混ぜ、型に流し込んでおく。
4.
プリン生地を作る。 ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立てないように、良くすり混ぜる。
5.
別の鍋で牛乳を温める。(沸騰させないように注意。沸騰させると風味がとんでしまいます。)
6.
温めた牛乳を4のボウルに少しずつ混ぜ合わせる。
7.
6で出来たプリン生地をこし器でこす。(アクが出てるようなら取り除く)
8.
こした後に、生クリームとバニラエッセンスを加え混ぜる。(生クリームは温めなくてOK。)
9.
プリン生地を型に流し、それぞれアルミホイルでふたをする。
10.
型を天板に並べ、ふちまでお湯をはり、150度のオーブンで35分~40分蒸し焼きにする。
11.
プリンを少しゆすって、固まってるようなら取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしましょう^^
12.
型からはずしにくい時は、型を温タオルなどで少し温めると、はずしやすくなりますよ^^
https://cookpad.com/recipe/1497172
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