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Pistasche d’Alpilles
by ぽう
南仏はアルピルの麓にある小さな街のパン屋さんお勧めのパンを再現してみました。ピスタチオ、松の実、胡桃、レ-ズンがたっぷり入ったパンはまさにプロバンスの味。
コツ、ポイント
粗引きのライ麦粉や全粒粉を使ったので、オリジナルよりかなり重いパンになりましたが、軽めが好みの方は強力粉とライ麦粉だけで作って下さい。
材料
(20cm角型)
全粒粉
100g
強力粉
100g
ライ麦粉
100g
粗引きライ麦粉
100g
ぬるま湯
400cc
塩
小さじ1強
蜂蜜
大さじ1
ドライイ-スト
小さじ2
果実酢
大さじ2
ピスタチオ
1/4カップ
胡桃(粗く砕いたもの)
1/2カップ
松の実
1/2カップ
レ-ズン
1/2カップ
このレシピの生い立ち
南仏のお気に入りのパン屋さんで見かけたパン。ピスタチオや胡桃、松の実が入っていて美味しいよ!というオ-ナ-の一言で買ってみると・・・本当に美味しかった!!
1.
ドライイ-ストはぬるま湯の中に振り入れて溶かしておく。
2.
1と残りの材料全てをボウルに入れ、ハンドミキサ-で3-4分混ぜる。
3.
型に入れて余熱無しのオ-ブンで200度に設定し約1時間焼く。途中、10分くらいしたら一度取り出して上にナイフで切り込みを入れるときれいに膨らむ。
https://cookpad.com/recipe/149748
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