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うまうま❀基本の筑前煮
by ハニー*ハニー
調味料の入れる順番だけで、こんなに味が変わるのかとビックリしました☆ほっとする優しい煮物です(u‿u✿)
コツ、ポイント
調味料の入れる順番をきちんと守ることです☆お好みで椎茸をいれても。その場合は戻し汁も使ってください。その場合は昆布だしの量とあわせて240mlになるように調整してくださいね(u‿u✿)
材料
(4人分)
鶏もも肉
100g
●酒
小さじ2
●しょうゆ
小さじ1
里芋
5個くらい
こんにゃく
1枚
人参
大きめ1本
ごぼう
1本
たけのこ水煮
100g
だし昆布
1枚
砂糖
大さじ2
酒
大さじ1
■みりん
大さじ2
■しょうゆ
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
ごま油
小さじ1~
このレシピの生い立ち
料理教室で以前習ったものを、簡単に出来るように工夫しました☆
1.
昆布だしを作る。だし昆布に切れ目を入れて、水240mlと一緒に弱火にかけて、沸騰直前に昆布を取り出し、一煮立ちさせます。
2.
鶏もも肉は余分な油をとり、一口大に切り、●で下味をつけておく。
3.
野菜は全て皮を剥き乱切りに。こんにゃくは手でちぎり、水から下茹でする。だしで使った昆布も食べやすい大きさに切っておく。
4.
ごま油を厚手の鍋に熱し、②の鶏肉を加えて、色が変わるまで炒める。
5.
④に③の野菜(昆布以外)を入れて、中火で5分ほど炒める。
6.
①の昆布だし、③の昆布を入れ、一煮立ちしたら、砂糖を入れ、かき混ぜたら酒を入れ、一煮立ちさせてアクを取る。
7.
中火で15分ほど、落としぶたをして、途中かきまぜながら煮る。
8.
⑦に■を加えて、さらに5分煮る。
9.
仕上げに、しょうゆ小さじ2をまわし掛け、全体に混ぜて一煮立ちさせ、火を止めて、フタをして10分置いて味を馴染ませる。
10.
彩りに絹さやなどを添えても◎です♪
https://cookpad.com/recipe/1497656
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