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冷たい☆くずそうめん
by らみって
夏の暑いとき、冷たい、とろりとした野菜たくさんのつゆで食べるそうめん。食欲のない時にぴったりです。
コツ、ポイント
お麩の代わりに油揚げを刻んだものを入れると、少しコクが出ます。
材料
(2人分)
素麺
150g
じゃがいも
1個
茄子
1本
きゅうり
1/2本
人参
1cm幅分
麩
少々
■
トッピング用
みょうが
1個
ねぎ
5cm幅分
生姜
1片
■
出汁用
水
600CC
めんつゆ
100cc
片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれます。冬はカボチャなども入れて、温かくして食べています。
1.
じゃがいも、茄子、人参は、さいの目に切る。茄子は水にさらす。 きゅうりは5mm幅の小口切りにする。 麩は水で戻しておく。
2.
みょうが、ねぎは小口切りにし、生姜はすりおろしておく。
3.
鍋に水600ccを入れ、じゃがいも、人参を加え、火にかける。7分ほど煮込んだら、茄子、きゅうりを加え、2分ほど煮る。
4.
3に麩とめんつゆを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 粗熱を取り、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
5.
そうめんを茹でる。 茹であがったらよく水にさらし、器に盛り、冷たい4をかけ、2を上に乗せて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1498444
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