さっぱりと塩味本格チャーハン♪
あんかけを多めに作ればスープチャーハンも味わっていただけます。
コツ、ポイント
①卵はチャーハン用(全卵1個+卵黄)とあんかけ用(卵白)分けてください。
②溶き卵とご飯を混ぜる際、味つけを忘れずに。炒める際には不要。
③味つけのポイントはチャーハンとあんかけを一緒に食べた時、いい塩梅になるようにすることです。
材料
(2人分)
顆粒ダシ(今回は干し貝柱。鶏ガラ・中華だしもOK)
小さじ1~2
このレシピの生い立ち
さっぱりしたあんかけチャーハンは夏に食べたくて♪
1.
【チャーハン】
卵を溶きます。2個の卵のうち1個は全卵、もう1個は卵白と卵黄に分けます。
2.
チャーハンには全卵1個+卵黄を使用。
※残りの卵白はあんかけに使います。
3.
溶き卵+ご飯+塩こしょうを入れよく混ぜます。フライパンにごま油を入れよく熱し、混ぜたご飯を入れ、パラパラに炒めます。
4.
【炒めポイント】
おたまでごはんをフライパンに押し付けるようにします。
5.
【あんかけ】
鍋に水を入れ沸騰後に顆粒だし・酒・ホタテ(食べやすい大きさに切るorほぐす)を入れ塩こしょうで味つけ。
6.
水溶き片栗粉を回し入れ、卵白を入れます。やや深めのお皿にチャーハンとあんかけをかけ、最後にネギをトッピング。
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