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野菜だけ!”なんちゃって”キーマカレー♪
by こぐま母
野菜オンリー、ひき肉は使ってないので、ベジタリアン向け ”なんちゃって” キーマカレーです。(^_-)-☆
コツ、ポイント
お肉を使う場合は、3の手順で野菜の前に、ひき肉を炒めます。家族はお肉が好きだけど、私はお肉はあまり好きじゃないので、一人の時はもっぱらこのレシピ★みじん切りの野菜がひき肉っぽい食感で、私はこれで十分満足デス♪
材料
(1~2人分)
オリーブオイル
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1/2かけ分
玉ねぎ
1/2個
しいたけ
2個
ピーマン
1個
ほうれんそう
少々
黒豆水煮(またはお好きな豆の水煮)
大さじ2~3(量はお好みで)
カレー粉
小さじ2
トマト
1個
★コンソメ顆粒
小さじ1
★ケチャップ
大さじ1
しょうゆ
少々
ごはん
適量
このレシピの生い立ち
キーマカレーって、ひき肉のカレーって意味だと聞きましたが…お肉なしでキーマカレーを食べたくてトライ。自分用覚書です。
1.
玉ねぎ・しいたけ・ピーマンをみじん切りにする。ほうれん草はゆでてみじん切り。黒豆水煮は粗く刻む。トマトは1cm角に切る。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを入れて炒める。
3.
にんにくの香りがたったら、トマト以外の野菜を入れて炒める。しんなりしたらカレー粉を振り入れて炒める。
4.
角切りにしたトマトと★印の調味料を入れて、煮立たせるようにして5分ほど炒め煮にする。
5.
しょうゆ少々を入れて味をととのえる。 ご飯にかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1498882
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