関東風に比べて色が淡く、
だしの味も濃いのが特徴です。
昆布、かつおぶしも多め、椎茸も
入った旨みの溶けただしです。
1.
材料・かつお節・椎茸、
みりん、昆布、酒、薄口醤油、
塩、砂糖。
2.
材料全部を鍋に入れ、かつお節
が調味料にひたひたにつかるようにしてから、弱めの中火に
かける。煮立ったら5分ほど
煮て火をとめる。
3.
キッチンペーパーを敷いた万能
こし器でこす。
出
5.
だし殻はレンジにかけて、
フードプロッセサで、細かくして即席ふりかけのできあがり。
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