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ココナッツミルクジャム
by Hoink
香りにとろけるココナッツミルクで作るジャムです。少々時間はかかりますがお鍋で煮つめるだけ、簡単です。
コツ、ポイント
時間はあくまで目安なので、様子を見ながら進めてください。ココナッツミルクには油分があるので加熱中に高温になりやすく、極弱火でも放っておくと混ぜたときに沸騰することがあります。長時間放置せず、5分に一度くらい混ぜるのを忘れないでください。
材料
(出来上がり約150cc)
ココナッツミルク(缶詰またはテトラパック)
400cc
黒砂糖、ココナッツシュガー、グラニュー糖など
大さじ2
コンデンスミルク
大さじ1
このレシピの生い立ち
スーパーでも買えるけどかなり濃厚なので、お家用には甘さ控えめで少しミルキーなココジャムを作っています。パンやスコーンにぬったり、お菓子の材料としても。
1.
厚手または底の厚い鍋にココナッツミルクを入れて弱火にかけ、ときどきかき混ぜながら煮つめていきます。
2.
30分で約半量になります。混ぜると鍋底が見えるくらい凝縮しています。
3.
さらに30分ほどでかなりとろみがついてきます。砂糖とコンデンスミルクを加え、焦がさないようあと20分ほど。
4.
少し透明感が出てコーンスターチを入れたようなとろみがついてきます。鍋肌からさらっとはがれるようになったらできあがり。
5.
400cc缶で約150ccできます。パンにた~っぷりぬってどうぞ。
6.
※濃度の高いココナッツクリームは加熱し過ぎるとオイルが分離します。ココジャムにはココナッツミルクを使ってください。
7.
このジャムを使った薄荷パンさんの「ココナッツミルク✿フランス」(ID:2509079) と~ってもおいしいですよ♪
8.
クックパッドニュースに掲載していただきました。 http://cookpad.com/articles/2631
https://cookpad.com/recipe/1500014
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