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うなぎとゴーヤの卵とじ
by 1646
うなぎ&ゴーヤ!夏バテを防ぐ最強コンビ! 老化防止や美肌作りも期待大! ふんわり卵とじでまろやか旨いです♪
コツ、ポイント
だし汁は和風顆粒出汁の素小さじ1/3を湯で溶いてもOK。 手順⑧ 卵を大きくグル~っと混ぜ、後は蒸らして火を通すとふんわりとろとろ~に。蒸らす時間でお好みの固さに調整して下さい。 粉山椒→柚子胡椒もかなりお薦め!飲兵衛さんには特に(笑)
材料
(3~4人分)
うなぎの蒲焼き
1匹
ゴーヤ
1/2本(110g程)
卵
3~4個
☆だし汁
100cc
☆醤油
大さじ1.5
☆酒
大さじ2
☆みりん
大さじ2
塩
適宜
ごま油
大さじ1程
付属のタレ
1パック(大さじ2程度?)
粉山椒、柚子胡椒
お好みで
このレシピの生い立ち
家族分にはちょっと少ないうなぎ(?)を 大好きなゴーヤと卵のコンビでかさ増ししたら大好評(笑)
1.
ゴーヤはワタを取り、3mm程度の薄切りに。塩少々を加えた水に漬けておきます。
2.
☆の調味料を合わせておきます。
3.
うなぎは2cm程度のそぎ切りにし、レンジで温めます。500Wで1分程度でOK。
4.
卵も菜箸で切るようにサクッと混ぜておきます。
5.
フライパンにごま油を入れ、温めます。①のゴーヤをザルにあげ、水気をしっかり切ってからざっと炒めます。
6.
ゴーヤが透き通ってきたら③の鰻も加えてさっと混ぜ合わせ→
7.
②の合わせ出汁も投入し、強火に。
8.
一煮立ちしたら、卵を回し入れ、淵が固まって来たら菜箸でグルっと混ぜて、蓋をし、火を止めて2~3分。
9.
卵がお好みの固さになったら、器に盛り、タレを回しかけ、お好みで粉山椒を振って出来上がり。
10.
丼にしても旨いっ! お薦めです!!
11.
≪丼にする場合≫ だし汁を120cc位に。 蒲焼き付属のタレをご飯にかけて、『鰻とゴーヤの卵とじ』を乗せるといいです。
https://cookpad.com/recipe/1501808
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