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つゆだく親子丼
by ともこ姉さん
定番の親子丼のつゆの配合。いろいろ試していますが今のところの定番の味です。
コツ、ポイント
親子丼用の鍋の代用で小さめフライパンで作っています。男子系ガッツリ!お肉たっぷり、つゆだくで1人分の分量です。しっかり濃い目の配合かな?薄味好みなら醤油を少し控え、砂糖も半分に。鶏の皮も先にカリカリに焼き醤油で下味を付けました。
材料
(1~2人分)
鶏もも肉
100g
玉ねぎ
50g
三つ葉
適量
卵
1個
ご飯
1膳半~2膳半
・~・つゆの材料・~・
ご飯2膳半くらまでの分量
だし
100ml
濃口醤油
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
みりん
大さじ1と1/2
砂糖
小さじ1
・~・その他・~・
鶏モモ肉下味用
濃口醤油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
息子が、もっと簡単に親子丼が作れるように、市販の「つゆの素」でアレンジしてみたけれど、やっぱりこのつゆの配合が好きみたいです。いつもの味になるように、私の覚え書きです。
1.
鶏モモ肉はフッ素樹脂加工のフライパンで皮の方だけ強火で焼く。脂が出てきたらペーパータオルで拭き取る。
2.
1を小さめに切り、醤油大さじ1/2で下味を付ける。
3.
玉ねぎを切り、卵は黄身と白身が混ざりきらない程度に溶く。
4.
小さめのフライパンにつゆの材料を煮立たせ玉ねぎを入れ、続いて2を入れる。
5.
鶏モモ肉に火が通ったら三つ葉を加え、溶いた卵を回し入れる。
6.
フライパンをゆするように火を通し、半熟状態になったら火を止めて、フタをして少し蒸らす。
7.
丼にご飯を盛り、6をのせる。 ※つゆはたっぷりめです。ご飯の分量、お好みに合わせて調節して下さいね。
https://cookpad.com/recipe/1502491
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