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マントゥ トルコ風水餃子
by 女郎蜘蛛
ラビオリの原点ともなったトルコの水餃子。トマトとにんにくヨーグルトソースとの組合せが絶妙です。
コツ、ポイント
お好みで、仕上げの時に上から乾燥ミントを散らすと本場っぽいです。
材料
(2人分)
挽肉(牛、合挽き、羊でも可)
200g
玉ねぎ
半個
餃子の皮(大きめ)
30枚
パセリ(あればイタリアンパセリ)
大さじ2ほど
プレーンヨーグルト
300ccくらいお好みで
トマトペースト
大さじ2
にんにく
3片
オリーブオイル
1/2カップ
ナツメグ
少々
塩、コショウ
適量
このレシピの生い立ち
トルコ留学中に私が一番好きだった料理です。ここでは簡単に、市販の餃子の皮を使っています。 ヨーグルトの酸味とトマトの甘みで食べる小さな水餃子は、ハマりますよ♪
1.
玉ねぎとパセリをできるだけ細かいみじん切りにする。
2.
ボールで挽肉と塩コショウ、ナツメグをよく混ぜた後、①を加えさらによく混ぜる。
3.
餃子の皮を取り出し、立てに三等分、横に三等分して、一枚を9等分する。つまり、四角が5枚と三角が4枚できる。
4.
②を、米粒3、4粒くらいの大きさで取り、③で9等分した皮の一切れ一切れに乗せていく。
5.
皮の四辺の頂点に水をつけ、向かい合った頂点と頂点をくっ付けるようにして、四辺を中心で合わせ、包む。
6.
三角形の場合は、3辺の全頂点を一つにくっつける。そのように、全部の皮を肉を置いて包んでいく
7.
鍋に水をいれ、沸騰したら、包んだ餃子皮を鍋にいれ、5分ほど茹でる。
8.
ゆでている間に、ニンニクをすり下ろし、ヨーグルトと混ぜてヨーグルトソースを作る。
9.
フライパンにオリーブオイルを入れ、温めてからトマトペーストを入れ、混ぜる。
10.
餃子の水を切って皿に取り、うえからヨーグルトを全体にかけ、トマトペーストをその上からかける。
11.
少ない水で茹で、茹で汁に入ったままトマトペーストをとかして塩で味付けをし、汁ごと皿に盛りヨーグルトをかける方式もあります
12.
【1月27日につくれぽを下さったbuyonsa様】 スマホの誤操作で掲載できませんでした。再送頂ければ掲載したいです。
https://cookpad.com/recipe/1503436
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