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ターメイヤ そら豆のコロッケ(エジプト)
by 女郎蜘蛛
エジプトで一番ポピュラーなファーストフード、そら豆のコロッケです。ファラフェルという名前で呼ばれることもあります。
コツ、ポイント
・パセリを多く入れると緑色がキレイに出ます。 ・そら豆だけより、少しヒヨコ豆を入れると風味が良くなります。 ・ピタパンに挟むとタアメーヤ・サンドに!→http://cookpad.com/recipe/1503698
材料
(8個くらい)
☆そら豆
250g
☆ひよこ豆(茹でたもの。省略可)
10~20粒くらい
☆イタリアンパセリ
大さじ2くらい
☆卵
1
☆パン粉
大さじ2
☆オリーブオイル
大さじ1
☆クミンパウダー
小さじ1 (お好みで)
☆にんにく
1片
☆塩・コショウ
適量
白ゴマ
半カップ程度
サラダ油(揚げるため)
2カップ程度
このレシピの生い立ち
エジプト旅行中に毎日のように食べていた味を、再現してみました。 ピタパンに挟んで、タアメーヤ・サンドhttp://cookpad.com/recipe/1503698にしても美味しい!
1.
そら豆は茹でて、しっかり水を切り、皮を剥く。イタリアンパセリはみじん切りにしておく。
2.
フードプロセッサーに、☆印の材料を全て入れて攪拌し、コロッケを作る時くらいの固さにする。緩い場合はパン粉を足して調節。
3.
②をボールに取る。ゴルフボールくらいの大きさずつ取り、手で丸めてからすこし平らに潰し、円盤状にする。
4.
深めの皿に白ゴマを入れ、③で丸めたコロッケを転がしてゴマをつける。
5.
サラダ油を熱し、④を入れ外側がキツネ色になるまで揚げる。
6.
外はキツネ色、中はキレイな緑のタアメーヤのできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1503623
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