おもてなしにどうぞ。タヨンオリジナルの味付けです!!赤ワインぜひ入れて!圧力鍋がなくても、ことこと煮込めば大丈夫です。
コツ、ポイント
ふつうの鍋で煮るときは、ふたをして、はじめ強火、蒸気がでたら、弱火で箸が刺さるくらいまでじっくり煮込んでください。黒酢(お酢)を入れることで、お肉が早く柔らかくなります。赤ワインでこくが出て、肉の臭みもなくなるようです。
材料
(4人~5人分)
■
生野菜(レタス、スライスタマネギ、しそ、細いくし切りトマト、千切りきゅうり、しらがねぎ・・・など)飾りはイタリアンパセリ
このレシピの生い立ち
大きな豚ばら肉の塊がお安く、手に入りましたので。
2.
フライパンをあたため、裏表に焼き色をつけていく。(油なしでOK)
3.
*をボールにいれよく混ぜ合わせておく。圧力鍋に豚肉を移す(重いので、落とさないよう気をつけてね)
4.
*を圧力鍋に入れる。火をつけ、ピンがあがったら、弱火にして25分加圧する。ピンが自然に下がるまで放置。
5.
ふたをあけ、さえ箸でスッとさされば大丈夫。足りなければ、もう少し加圧してください。
6.
小鍋に1/2カップほど煮汁を移し、2/3くらいの量になるまで煮詰める。
7.
片栗粉を水で溶き、少しずつ混ぜ様子を見ながら、強めにとろみをつけていく(水溶き片栗粉は全部使うということではありません)
8.
レタスは大きめに手でちぎる。他、好みの野菜を準備。(スライスタマネギ、しらがねぎは水にさらす。)
9.
レタスにカットした豚肉をのせ、たれをつけ、お好みの野菜をのせて、一緒に巻いて食べる。
10.
※肉が重いので、反したり、移すときはフオークなどにしっかり刺し、木べらを使って、両手で慎重にゆっくり行ってください。
11.
あまった煮汁はスープの味付けに使ったり、煮詰めて、たれとして使えますよ。
https://cookpad.com/recipe/1503722
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