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うどんと牛肉夏野菜ワンプレートランチ
by ふっかりんこ
流水麺を使って、簡単ランチはいかがですか?お肉があるのに、さっぱりといただけます。
コツ、ポイント
牛肉を下味をつけてもみこんでおくことです~。お肉は時間がたってもやわらかく、野菜うどんを食べている途中にお肉を食べると、さっぱりやきうどんみたいな味がして美味しいで~す。
材料
(2~3人分)
うどん(流水麺)
1袋(2人分用)
牛肉(焼肉用カルビ)
250g
キャベツ
2枚
エリンギ
2本
とうもろこし
2分の1本
枝豆(ゆでた)
適量
焼肉のたれ
大さじ2
片栗粉
小さじ1
塩、こしょう
少々
ミニトマト
3個
バター
大さじ1~2
サラダ油
適量
めんつゆ
適量
このレシピの生い立ち
夏はとにかくお昼ご飯が麺類中心になります。でもいつもと同じでは、飽きてしまいます。昨夜の焼肉の残り肉を使い、さっぱり&スタミナつけるにはと・・・、作りました。
1.
牛肉を焼肉のたれと片栗粉を入れ、もみこんでおく。
2.
キャベツとエリンギは同じくらいの細切り切りそろえる。ゆでた枝豆は、さやから出しておく。
3.
とうもろこしは生のままで、包丁で実をとる。ミニトマトは半分に切る。うどん(流水麺)を水道水でほぐす。
4.
フライパンにバターをとかし、キャベツエリンギを炒める。火が通ってきたら、とうもろこしを加えて炒める。最後に塩コショウする
5.
炒めた野菜を別のお皿によけておき、フライパンにサラダ油をひき、牛肉を炒める。
6.
お皿にうどんと、野菜、お肉、枝豆、ミニトマトを飾りできあがり。うどんの上に軽くうすめためんつゆを少々かけてください。
7.
他に、つゆをつけてざるうどんとして、こんな感じで食べてもおいしかったです。
https://cookpad.com/recipe/1505866
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