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【農家のレシピ】美味しい枝豆の茹で方
by FarmersK
枝豆は茹で方によって味も色も変わってきますよ。少し手間をかけて美味しく茹でましょう♪エエ塩梅に仕上がります。
コツ、ポイント
■1リットルの水に塩が40g。これで4%の濃度の塩水になります。この濃度が大事。 ■枝豆の両端を切り落とすと中まで塩が入って美味しくなります ■塩をこすりつけてゴシゴシしたり、茹であがったら急速に冷ますのは色鮮やかにするためです。
材料
枝豆
200~300g
塩
40g
水
1リットル
このレシピの生い立ち
枝豆は大好物。だから少しだけ手間をかけて美味しく茹でています。
1.
枝豆は両端を少し切り落とし、40gの塩の約3分の1の量を枝豆にふりかけ、両手でゴシゴシすり合わせて産毛を取る
2.
1リットルのお湯を沸騰させ、残りの塩を入れ、①の枝豆を入れる(枝豆に塩がついた状態で入れてくださいね)
3.
お湯が再度沸騰してから少し固さが残る程度まで茹で(約4分)、お湯を捨ててざるにあげ冷ます。1つ食べてみて判断してね。
4.
一気に冷ますほうが色鮮やかになるので、出来ればうちわなどで扇いで冷ましてくださいね。これで完成です。
5.
*追記 黒枝豆の場合、茹で時間は長くなりますよ。だいたいですが12~15分程度。同じように1つ食べて判断してくださいね
6.
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