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マンゴージャム
by Hoink
ヨーグルトのトッピングやお菓子作りに。 そのまま食べてもおいしいですよ~
コツ、ポイント
*放置すると鍋の中の温度はどんどん上がっていくので、ときどき底からかき混ぜるのを忘れないで下さい。 *砂糖の量はマンゴーの熟れ具合で調節します。完熟してたら少なめでもOK。
材料
(小さめの保存ビン2つ分)
マンゴー果肉 (完熟)
中3個 (400g)
砂糖
90~130g
レモン汁
小さじ2
ラム酒 (ホワイト)
大さじ1
このレシピの生い立ち
市販のものでもいいけど、旬(5~6月)のマンゴーで作るとやっぱりおいしいので毎年いっぱい作ります。ラム酒を加えると好い香りが褪せません。大人味ではないのでお子さんにも大丈夫ですよ。
1.
マンゴーは種を真ん中に3枚にスライスし、スプーンで皮からこそげ取る。種の周りの果肉も包丁で削ぎ取ってザクザク刻む。
2.
底の厚い鍋に砂糖、レモン汁と一緒に入れて中火にかける。
3.
煮立って水分が増えアクが出てきたらすくい取る。
4.
ラム酒を加えて火加減を弱めの中火~弱火にする。焦げつかないようときどき混ぜながら煮詰めていく。
5.
少し濃度がつき、2/3くらいの量になったらできあがり。ときどき火加減を調整しながら煮詰めて約30分でした。
6.
熱いうちに煮沸消毒したビンに入れる。蓋をして冷めるまで逆さまにしておくと密閉でき、長期保存ができます。
7.
同じ頃にシーズンのパッションフルーツ入り。
https://cookpad.com/recipe/1506380
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