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圧力鍋で✿香味野菜の極上ビーフシチュー
by ハニー*ハニー
つぶつぶの香味野菜と、柔らかいお肉とお野菜☆高い材料じゃなくても、美味しいビーフシチューが作れます(*´▽`)ノ
コツ、ポイント
手順は多く見えますが、野菜さえ切ってしまえば、圧力鍋まかせなので簡単に出来ます。こま切れがほどけることによって、どこを食べても美味しく仕上がりました☆タイムはあると本格的な味になります。ない場合はクレソルやオレガノ等、工夫して使ってもOK。
材料
(4人分)
牛肉(かたまり)
200g
牛こま切れ
100g
塩コショウ
適量
タイム粉末(あれば)
小さじ1/4
薄力粉
小さじ2
サラダ油
適量
赤ワイン
80cc
●水
300cc
●コンソメ
小さじ2
●タイム粉末(あれば)
小さじ1/4
●ローリエ
1枚
■
香味野菜■
にんにく
2片
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
セロリ
1/2本
サラダ油
小さじ2
塩
小さじ1/2
■
具材野菜■
玉ねぎ
1個半
人参
1本
じゃがいも
4個
■
調味料■
★デミグラスソース缶
1缶
★ウスターソース
大さじ1弱
★砂糖
大さじ1
塩コショウ
適量
生クリーム
適量
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったもののアレンジです。本家のレシピでは立派なお肉を使うのですが、手軽に、小さめのブロックとこま切れで作れるようにしました☆
1.
香味野菜は全てみじん切りに。にんにくだけは分けておく。具材野菜は玉ねぎはくし型、人参、じゃがいもは乱切りに。
2.
サラダ油をフライパンに熱し、①のにんにくを炒め、香りがして、半透明になったら、残りの香味野菜も加え、塩を加えて炒める。
3.
弱火で半量くらいになるまで炒める。
4.
牛こま切れは、塩コショウをして、ギュッと一口大に握り固める。
5.
かたまり肉にも塩コショウをする。
6.
あれば、タイムを②③にまぶしてください。
7.
②③に小麦粉をまぶしていく。(必ず加熱直前に)
8.
圧力鍋にサラダ油を熱し、⑤を焼いて少しこんがりと焼き色を付ける。こま切れがバラけても気にしないで!
9.
全体に色が変わったら、赤ワインを加えて、鍋底に焼き付いているお肉をこそげ落とす。軽く煮詰めアルコールを飛ばす。
10.
⑨に●を加えて、専用のフタをして、沸騰したら、弱火で10分加圧する。
11.
加圧後、圧力鍋のピンが下がったら、フタを開け、具材野菜と③を加えて、再度フタをして加圧し、弱火で20分。
12.
ピンが下がったら、フタを開けて、★を加えて、一煮立ちさせて、弱火でフタをしないで10分。塩コショウで味を整える。
13.
器に盛り、生クリームをかけて召し上がれ☆
https://cookpad.com/recipe/1506535
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