文字サイズ:
小
中
大
印刷する
1:1で簡単*梅ジュース・梅シロップ*
by mocomanma
氷砂糖と梅だけで作ってます*1:1の簡単仕込み♪2~3週間ほどで、ひと夏楽しめるおいしい梅シロップがたっぷり出来上がり*
コツ、ポイント
梅の大きさによっても漬け込みの期間が変わります。 大きい梅は、フォーク等で梅に数か所穴をあけておくとエキスが出やすいです。 梅シロップはとにかく【混ぜる】ことがポイント! 保管中は1日2~3回上下を返すようにガボガボっと混ぜてください。
材料
(梅1kg分・できあがり約800ml)
梅
1kg
氷砂糖(上白糖でも*)
1kg
このレシピの生い立ち
毎年作る梅シロップ* 氷砂糖と梅だけでシンプルに作ってます♪ 今年もおいしくできました♪
1.
梅を表面をこすりあわせる様にしてよく水洗いします。皮がむけないように*
2.
竹串を使って、ヘタの部分や表面の汚れを取り除きます。 キッチンペーパー等でしっかり水気をふき取っておきます。
3.
煮沸消毒した瓶に、梅→氷砂糖→梅→氷砂糖と重ねて詰めていきます。
4.
瓶詰したら、しっかり蓋をして冷暗所で3週間ほど漬け込みます。 保管中は毎日ビンをゆらして砂糖と梅を混ぜるのがポイント*
5.
2週間~3週間くらいで砂糖が溶けきり、梅の表面がしわしわになったら漬け込み完了。
6.
梅を取り出したシロップを鍋に移し、沸騰しないように弱火で加熱します。 白い泡状のアクがでるので、きれいに取り除きます。
7.
アクを取り切ったら、火を止めて粗熱をとります。
8.
保存用の瓶と瓶詰めに使うろうと等を煮沸消毒しておきます。 ホワイトリカーや焼酎で拭いてもOK。
9.
冷ましたシロップを瓶詰めしてできあがり* シロップは冷蔵庫で保存してください。
10.
5~6倍にお水やソーダ水で割って、ひんやり美味しい梅ジュースです* 梅ゼリーにしたり、かき氷のシロップにしても絶品です♪
11.
取り除いた梅は、種をとり細かく刻んで少しのはちみつと混ぜ、鍋でトロッとするまで煮詰めて梅ジャムにするのがオススメです♪
12.
泡立って発酵してしまったら…長くなるのでブログに書いてます*http://ameblo.jp/moco-manma/
https://cookpad.com/recipe/1506632
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.