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なすとオクラと豚肉のこってり丼
by しんのすけぃ
なすとピーマンと豚肉のこってり丼のオクラバージョンです。オクラのネバネバがこってり度をUPさせてるみたいです。
コツ、ポイント
火加減は中火で。なすとピーマンと豚肉のこってり丼はナスとピーマンを油通しするとしているのですが、今回は簡単に炒めることにしました。スープの素は練り系のものは少し少なくしたほうがいいかもです。味が濃くなってしまいます。
材料
(2~3人分)
豚肉(細切れとかバラ)
100~150g
なす
1本半~2本
オクラ
1パック(8~10本)
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
長ネギ
10cm位
○酒(肉下味)
大2
○しょうゆ(肉下味)
小1
○片栗粉
小2
★コチュジャン
小1
★味噌
小1
★オイスターソース
大1と1/2
★酒、みりん、水
大1
★コショウ
少々
★鶏がらスープのもと
小1/2
★片栗粉
小1
このレシピの生い立ち
なすとピーマンと豚肉のこってり丼のオクラバージョンです。オクラがあったので試してみました。
1.
オクラはガクを削って付け根も少し削っておく。お湯を沸かし少々の塩を加え、2分茹でて冷水にさらし水をきっておく。
2.
にんにく、しょうが、ネギはみじん切りにしておく。
3.
豚肉は一口大に切って○印の下味をもみこんでおく。オクラは1本を3~4個に斜め切りしておく。 ★の合わせ調味料は混ぜておく
4.
なすは縦半分にして6~7mmの拍子切りにする。炒める直前に切ることであく抜きをはぶきます。
5.
多目の油(分量外)を入れたフライパンでよく炒めます。しんなりするまで。 炒めたら一度皿にあけておきます。
6.
同じフライパンにごま油(分量外)を大1位いれて、にんにく、しょうが、ネギをいれ香りが立つまで炒める。
7.
そこへ豚肉を入れて完全に火が通るまで炒めます。片栗粉が入っているので、焦げないように気をつけてください。
8.
そこへナスを入れて一混ぜしたら、合わせ調味料を入れます。少しとろみが付くまで混ぜたらオクラを入れて混ぜる。
9.
とろみがいい感じにまとまったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1506890
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