ゆですぎたブロッコリーの再利用
で考えたきれいなグリーンの
クリーミーなポタージュ。
簡単で、しかも栄養価も高いです。
コツ、ポイント
ブロッコリーをじゃがいもやにんじん、
カリフラワー、豆類、色んなものに変えて
色んなポタージュがたのしめます。
1.
ブロッコリーは小房に分け、
塩を少々入れ柔らかめに
ゆでる。冷水にとり、
水を切ってこまかくしておく。
2.
鍋にバターをひき、
薄切りの玉葱、を炒め
ブロッコリーも炒めかぶるくらいの水、ローリエ、コンソメ
を入れ中火で煮る。
3.
火を止めあら熱がとれたら
ローリエをのぞき、
ミキサーにかける。
再び鍋にもどし牛乳を足して
しばらく煮、塩、こしょうで味を整える。クルトンを添えて。
(仕上げに生クリームを加えても良いのですが・・ダイエット
ダイエット)
https://cookpad.com/recipe/15083
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