ホエイをアガーでかためたフルーツと米粉白玉入りゼリー。
コツ、ポイント
■白玉は翌日には固くしまってしまうので、その日のうちに召し上がってくださいね。■ホエイは小岩井生乳100%ヨーグルト400g1パックを水切りした時にできる量が約200mlです。■フルーツは好みのもので。
このレシピの生い立ち
夏らしい見た目も涼しげなゼリーが作りたくて。
1.
米粉と豆腐をボウルの中で混ぜ、手でよくこねる。1個3gに丸め沸騰した湯に入れ浮き上がったものから氷水に入れ冷やしておく。
2.
1の湯にトマトを10秒ほどつけ、すぐに氷水に移し皮をむく。メロンは種を除き、実を丸くくり抜く。
3.
アガーとグラニュー糖を乾いたボウルの中でよく混ぜ合わせる。鍋に水と一緒に入れ、かき回してよく溶かしてから火をつける。
4.
沸騰後、弱火にしてかき回しながら2分加熱する。粗熱がとれたらホエイを加えて混ぜ合わせる。
5.
アガー液をボウルに移しボウルの底を氷水にあて、かき回しながら冷やし固め、とろみがつける。
6.
1を4個と2のメロンを2個、トマトを1個をバランスよく、アガー液を加えながら盛り込んでいく。冷蔵庫で冷やす。
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