暑い週末は、きんきんに冷やしたなすのあげびたしとビールで決まり♪
甘酸っぱくてピリ辛。柚子をそえてさっぱりと♪
コツ、ポイント
*柚子の代わりに柚子ぽんなどを入れても美味しいです♪
その場合はお酢の量を減らしてみてくださいね。
*酢、砂糖はその都度味を見ながら調節してみてください。
我が家は甘目が好きなので、お砂糖大さじ1は入れちゃいます^^
このレシピの生い立ち
夏はひんやりつめたーい茄子が食べたくなります^^
1.
なすは縦半分に切り、さいの目に軽く切れ目を入れる。(味がなじみやすくなります)
塩水に浸しアクぬきしておく。
2.
薬味のみょうが、赤とうがらし、柚子は輪切りにしておく。
3.
1のなすは水気をよくふく。
170度ぐらいの油になすを皮の面から入れ、ひっくり返しながらやわらかくなるまで揚げる。
4.
揚がったなすは、氷水を入れたボウルにとっていく。(余分な油が落ちてさっぱり召し上がれます^^)
5.
つけダレを作る。
★の材料を小鍋にすべて入れ、ひと煮立ちさせ火を止める。
6.
5に軽く水気を切った4のなすを入れ、そのまま冷めるまで放置。(冷めていくときに味が染み込んでいきます)
7.
冷めたら器にうつして、冷蔵庫できんきんに冷やしたらできあがり♪
みょうがや柚子をのせて頂きましょう^^
8.
こちらでも紹介しています♪http://oshirukomoe.jugem.jp/?eid=1339
https://cookpad.com/recipe/1509448
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.