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安い豚こま切れ肉でもやわらか~♪冷しゃぶ
by ほっこり~の
豚こま切れ肉でも、塩鶏風下ごしらえ(ID:1361151)のように酒・砂糖・塩を揉み込んだら、冷やしてもやわらかでした♡
コツ、ポイント
野菜は、お好みのものを使って下さい。 豚こま切れ肉を茹でる時は火を弱めたままにして、ぐつぐつと沸騰させないようにしてください。 (ゆっくりしっかり火を通してください。)
材料
(4人分)
豚こま切れ
400g
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/4
レタス
適量
なす
1個
サラダ油
適量
■
『冷しゃぶのたれ★さっぱりレモンおろし醤油』(ID:1494363)
しょうゆ
大さじ4
みりん
大さじ2と1/2
はちみつ
小さじ4
酢
小さじ2
レモン汁
小さじ4
砂糖
小さじ4
和風だしの素
小さじ1
水
小さじ4
大根
200g位
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶの肉を冷やすと硬くなる事があったので、いつも鶏胸肉にしている下ごしらえと同じようにしてみたら、柔らかく出来ました。
1.
[たれ作り] ①…大根は皮をむいてすりおろし、ざるにあけてスプーンの背などで押して水分をしっかり絞っておく。
2.
②…耐熱容器に砂糖・和風だしの素・水を入れ、600wの電子レンジで40~50秒加熱する。
3.
③…②に、しょうゆ・みりん・酢・レモン汁・①の大根おろしの水分を絞ったものを入れて混ぜる。
4.
[野菜の準備] なすは縦半分に切ってから薄切りにして、サラダ油を入れたフライパンで両面を焼く。レタスは洗ってちぎる。
5.
[豚肉の下ごしらえ]豚こま切れ肉を適当な大きさに切り、酒・砂糖・塩を順番に加えて揉み込む。
6.
鍋に水を適量入れて火にかけて沸騰したら弱火にし、5の肉を1枚ずつ広げて入れる。
7.
混ぜていて肉の色が変わったら、肉を水を入れたボールに取り出し、水を代えて粗熱を取ってざるにあける。
8.
※もっと冷やしたい場合は、氷水に入れて冷やしてざるにあける。
9.
器にレタスとなすを敷き、肉をのせてたれをかける。
10.
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11.
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12.
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22.
☆2017.09.01 話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
https://cookpad.com/recipe/1509681
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