1.
薄力粉をふるっておくor泡だて器で混ぜ空気を含ませる。
卵は割りほぐし混ぜておく。
2.
耐熱容器に☆を入れ、レンジ、ラップなしで800w
2分~2分30秒沸騰するまで加熱する。
4.
レンジ、ラップなしで800w1分加熱。温度を均一にするため、途中一度まぜる。
5.
レンジから出し、溶き卵を3回程に分け、最初に多目に入れ、馴染むまでその都度しっかり混ぜる。
6.
卵を入れる量は、生地が木べらから落ち、逆三角形になるのを目途に入れます。
7.
卵は入れたりなければ足し、多ければ分量全て入れずSTOPしてください。これでシュー生地の硬さが変わってきます。
8.
生地が硬めでバリッと皮、生地やわめだとフンワリ皮となります。
9.
卵は、少量残しておきます。(刷毛で塗る分)
オーブンを200度に予熱する。
10.
7の生地を、絞り出し袋へ入れ直径5cm程の丸型に絞り出します。
11.
面倒な方はスプーン(大)2本を使い、天板へ置いて成形していってもOKです。
12.
9で残しておいた卵液を刷毛で塗ります。
そこへ、砕いたピーナッツをふりかけ、グラニュー糖をふりかける。
13.
オーブンを190度に下げ20分。180度に下げ10分。160度に下げ4分焼成します。終了後も最低30分は開けずに放置。
14.
【焼き上げの基準】
190℃でシューが膨らむまで。
180℃で水分・油分が蒸発するまでです。
15.
私は、もし膨らみが悪い時は、時間を気にせず190℃で膨らむまで時間延長しています。
16.
シューの直径が大きい時も水分・油分の蒸発に時間が、かかるので180℃を少し長めにします。
17.
シュー皮を半分に切ったり、底に穴をあけ絞り出し袋で、カスタードクリーム(レシピID:1514113)を詰めて出来上がり。
18.
シュー皮を多めに作り、冷凍保存。食べたい時にトースターで2~3分焼き冷まし、カリッとした皮に♪クリーム詰めて食べてます。
19.
甘くないverの”シューサンドღღシュー・サレ?ღღ”(レシピID :1606791)もあります。