乱切りという切り方がある。大根を宙に投げて、真剣でスパスパスパと切る、あれではないんですよ。
コツ、ポイント
円筒形でなくてもできます。大根なら1/4カットを同じように転がしながら切る。じゃがいもだって転がしながら同じように切れば、乱切りになります。
このレシピの生い立ち
乱切りが好きなので、載せてみた。
1.
皮をむき、へたをおとすなど、使える状態にする。包丁を斜めにあて、切る。
3.
続ける。しっぽの方に来たら、移動幅を大きくするなど、容積が同じになるようにすると煮物などには都合がいい。
4.
不思議な形ですが、全部同じ形に切れる。円筒形なんだから不思議はありませんが、やってみるとこれがなかなか面白い。
https://cookpad.com/recipe/1513401
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